La cuisine d'Athy

02 novembre 2011

Croziflette

derivé de la tartiflette mais comme monsieur mon mari n'aime pas les patates, je fais avec des crozets (petites pates carrées specialité savoyarde qu'on trouve facilement en grande surface)

il faut donc

des crozets, je les ai prise au sarrazin ca a donné un petit gout de bretagne assez sympa ^^ sinon nature ca convient (attention au dosage car comme toutes pates, ils doublent de volume)

des lardons

la moitié d'un oignon

de la creme fraiche

du fromage a tartiflette

un kubbor

 

on fait donc cuire les crozets dans l'eau avec du kubbor (la cuisson des pates est assez longue donc a prevoir dans le temps de preparation)

à coté on fait rissoler l'oignon, les lardons

une fois tout ca cuit, on melange avec de la creme fraiche (pas trop non plus si liquide sinon ca deborde) dans un plat et on parseme le fromage préalablement coupé en dé au dessus (j'en met aussi dans la preparation)

à mettre au four 10-15 min à 200°

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18 octobre 2011

Tarte a la banane

MON dessert ^^

Il faut

6 bananes

1 pate feuilletée ou brisée

3 oeufs

150g sucre

1dl de creme liquide

50g de farine

du rhum

 

pour le fond de la tarte, on mixe trois bananes, les oeufs, la farine, le sucre, la creme et le rhum.

etaler le melange sur la pate, ajouter les trois bananes restantes coupées en rondelle

30 min à 170°

a deguster tiede

 

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Gnocchi au gorgonzola gratinés

Il faut

des gnocchi

du gorgonzola

de la creme fraiche

du parmesan

 

Apres avoir cuit les gnocchi, on prepare une sauce au gorgonzola.

Melanger l'ensemble, saupoudrer de parmesan et 10-15 min au four à 180°

 

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10 octobre 2011

Tarte aux deux chocolats facon cheesecake

la recette m'a été donnée par une copine qui l'avais fait

pour la pate du fond : 2 jaunes d'oeufs,100gr de beurre (à fondre), 80 gr de sucres, 200 gr de farine, 80 gr de poudre d'amande, 25 gr de poudre de cacao amer, une pincée de sel.
pour la creme: 200 gr de chocolat blanc, 200 gr de StMoret, 20 cl de creme liquide, 2 blancs d'oeufs, 125 gr de sucre glac, 6 gr de gélatine...


préparer la pâte à la main en ajoutant la farine a la fin. Dès que la pâte forme une boule, enveloppez-la dans un film plastique et laissez la reposer 2h au frigo. Sortez la 30 min avant de l'étaler.

Etalez la pate en un plat assez haut (pour y ajouter le mélange choco blanc par dessus sans deborder) piquez la a la fourchette. Placez la entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une plaque et couvrez la d'un autre plat. Cuisez 10 min à 200° et laissez refroidir.

Faites fondre séparement le chocolat blanc cassé en petits morceaux, incorporer le St Moret puis la gélatine ramollie au préalable dans l'eau froide et essorée. Battez la crème en chantilly (crème + sucre glacce) et les blanc d'oeufs en neige incoporé successivement au chocolat.
Ajoutez la mousse au premier melange. réfrigerer au moins 6 h pour que l'ensemble soit ferme.

 

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10 septembre 2011

Blanquette de veau

Il faut

- 250g de blanquette de veauà peu pres

- des champignons

- 1 cube de bouillon de poulet et 1 de légumes

- 2 cuillerées à soupe de farine

- des carottes

- des oignons

- une demi brique de creme liquide

- 1 jaune d'œuf

- du vin blanc

 

faire dorer la blanquette de veau (je l'ai recoupé car je prefere en plus petit morceaux)

Ajouter la farine puis 2-3 verres d'eau (de quoi recouvrir la viande)

Y ajouter la carotte coupée en rondelles, les champignons emincés, l'oignon, les cubes, le vin blanc (oui ca fait beaucoup ^^)

Laisser mijoter a feux tres doux pendant 2h en verifiant si il y a assez d'eau et en rajouter si necessaire (j'y jetais un oeil toutes les 30 minutes)

Une fois le temps ecoulé, ajouter le melange creme-jaune d'oeuf- citron

A servir avec du riz ou des pates au choix

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08 septembre 2011

Gambas sautés au gingembre et citron

- Gambas surgelés

- Du jus de citron (genre pulco)

- du gingembre (surgelé ca va tres bien)

- de l'ail

- du miel

- de la sauce soja

- du persil

- du riz basmati

- julienne de legumes

 

Pendant que le riz cuit avec la julienne de legumes (courgette, carotte ect...), poelez les gambas en ayant enlevé la tete et les pates (voir la carapace) avec du gingembre, de l'ail, du persil

Une fois bien doré, ajoutez du miel, de la sauge soja et le jus de citron

Laissez reduire et servir avec le riz

 

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02 septembre 2011

Farfalles aux courgettes frites et gambas

Pour cette recette il faut

des farfalles

un demi courgettes par personne

un oignon

de l'ail

des gambas

du parmesan en lamelle

des pignons de pin

 

pendant que les farfalles cuisent, coupez les courgettes en julienne et les faire frire pendant 10 bonnes minutes avec l'ail, l'oignon

cuire les gambas a coté

une fois les farfalles cuites, les melanger aux courgettes

ajouter les gambas, les pignons grillés et le parmesan en lamelle

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16 août 2011

Poivrons farcis au risotto au chorizo

Il faut

- un poivron pour deux, assez grand pour contenir le risotto

- de quoi faire du risotto (riz rond, oignons, bouillon de kubor, vin blanc, parmesan)

- du chorizo coupé en morceaux

 

on met le poivron coupé en deux et vidé au four pour qu'il s'attendrisse

pendant ce temps, on prepare un risotto du chorizo grillé (qu'on met en debut de cuisson pour que le riz soit parfumé)

une fois le risotto pret, on "farce" le poivron qu'on remet au four pendant 10 min puis on sert tout ca

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Quiche facon tartiflette

qu'est ce qu'on fait quand on a un mari qui aime pas la tartiflette à cause des patates? nan on demande pas le divorce! on tente de contourner le probleme en faisant une patiflette (on remplace les patates par des pates) ou alors on fais ce que je fais ce soir une quiche facon tartiflette

 

il faut:

- de la pate feuilletée

- des lardons

- un oignon

- de la creme

- des oeufs

- un demi reblochon (ou fromage a tartiflette)

- du vin blanc

 

on fait cuire les lardons avec l'oignon coupé en morceau dans une poele, quand c'est bien cuit, on deglace au vin blanc jusqu'a complete evaporation

on le melange avec la creme et les oeufs, on met sur la pate feuilletée qu'on a etalé dans un plat

on rajoute par dessus le reblochon qu'on a coupé en deux dans le sens de la largeur

30 minutes au four a feu assez doux pour que le fromage fonde sur le melange et grille sur la fin et tadam

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Porc sauté au chou chinois

il faut

- 2 tranches de porc (une par personne)

- un chou chinois

- un oignon

- sauce de soja

 

couper le porc en morceau avec l'oignon emincé

mettre de l'eau, une fois que l'eau bout, ajouter le chou emincé plus de la sauce au soja

laisser cuire 45min pour que ca reduise bien

 à servir avec du riz

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